Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Студија открива дубоко пржену храну која је заправо добра за вас

Студија коју је спровео Универзитет у Гранади у Шпанији и објављена у часопису Фоод Цхемистри открива нешто што никад нисмо могли да погодимо: поврће у дубоком пржењу у екстра дјевичанском маслиновом уљу заправо их чини хранљивијим.

Можда вам се свиђа: 7 Воће и поврће које вам даје бољу кожу

Како то? Процес пржења у ЕВОО-у додаје фенолна једињења богата антиоксидантима, док друге технике кувања, као што је кључање, не испоручују ову врсту нутритивне вредности.

Испитаници у студији - парадајз, патлиџан, кромпир и бундеве (све уобичајене хране у медитеранској исхрани) - кувани су на три различита начина, укључујући кључање у води, кључање у мешавини воде и уља, и наравно, дубоко -фриинг. Веггиес су затим проучавали истраживачи, који су испитивали нивое влаге, садржај масти и количину присутних фенола (антиоксиданата).

Један од разлога зашто је ово истраживање толико важно јесте да су виши нивои фенола повезани са низом хроничних дегенеративних болести као што су рак, дијабетес и макуларна дегенерација.

"Можемо закључити да је пржење у ЕВОО-у била техника са највећим повећањем фенола и стога се може сматрати побољшањем у процесу кухања, иако повећава и густину калорија у храни због количине апсорбованог уља." једна од аутора студије, Цристина Саманиего Санцхез, у саопштењу за штампу.

Позната личност нутрициониста Паула Симпсон додаје: „Прешли смо границе без масноће и ово је врста истраживања које помаже да се разоткрију ти митови. Комбинација маслиновог уља са поврћем богатим антиоксидантима, благо загријаним, не само да побољшава густоћу антиоксиданата, већ и помаже у побољшању биорасположивости тих антиоксиданата у тијелу, посебно каротеноида. Будите свесни, међутим, онога што комбинујете маслиново уље са одабраним дубоким, шареним поврћем преко типичног белог кромпира. "

Погледајте видео: Privacy, Security, Society - Computer Science for Business Leaders 2016 (Септембар 2019).